اسید چیست؟

بسیاری از ترکیبات که ما در زندگی روزمره استفاده می کنیم را دانشمندان در دسته اسیدها قرار می دهند. مواردی از قبیل آب پرتقال یا گریپ فروت یا سرکه مورد استفاده در سس سالاد از این جمله اند. نام اسید در واقع تفسیری از خواص مولکول های یک ماده است بدین نحو که مواد اسیدی می توانند یک یون H+ اهدا کنند و پس از این اهدا، از نظر انرژی، همچنان مطلوب باقی بمانند. اغلب این مواد نیز از طریق طعم ترش مزه ای که دارند، قابل تشخیص اند. بر اساس تعریف آرنیوس (Arrhenius)، اسیدها ترکیباتی اند که برای تولید یون هیدروژن یونیزه می شوند. طبق تعریف لوئیس (Lewis) نیز، اسیدها همان مولکول ‌ها یا یون ‌هایی هستند که نمی توانند با جفت ‌های الکترون مشترک هماهنگ شوند. این بدین معناست که یک مولکول، برای اسیدی بودن، باید دارای کمبود الکترون باشد. به طور خلاصه می توان گفت که اسید هر ماده شیمیایی حاوی هیدروژن است که قادر به اهدای پروتون یا یون هیدروژن، به ماده شیمیایی دیگر باشد.